鴨脖, 老抽, 料酒, 鹽, 糖, 辣椒, 花椒, 白酒, 肉桂皮, 香葉, 肉蔻
1鴨脖先用老抽料酒鹽糖腌倆小時
2然後高壓鍋蒸半個小時（這樣比普通煮的爛），瀝凈水
3涼油入整隻的辣椒和花椒，煎一煎脖子們，然後倒白酒、老抽、白糖、鹽，放肉桂皮、香葉、肉蔻（這幾個香料很重要），最後倒半鍋水咕嘟咕嘟，待湯汁收濃，起鍋裝盤兒~