簡介

黃豆芽是一種營養豐富，味道鮮美的蔬菜，是較好的蛋白質和維生素的來源。根據近代老年醫學研究，在有益壽延年功效的10種食品中，排在第一位的就是黃豆及黃豆芽。豆芽中含有大量的抗酸性物質，具有很好的防老化功能，能起到有效的排毒作用。

原料

黃豆芽500g，低鹽榨菜　140g，味精　1茶匙，食用油　1湯匙，小蔥　1湯匙

步驟

豆芽去根後用冷水泡一會兒，洗凈瀝干。 鍋中燒開水後，把豆芽倒進鍋里煮2分鐘後撈起瀝干。 鍋里重新燒開水，把榨菜和豆芽一起放進鍋里，保持中火。 等榨菜的鹹味熬出來後，倒入食用油和小蔥，關火加入味精即可。

小技巧

此湯不用放鹽，榨菜的鹹味足矣。 如果用肉湯來熬制此湯，味道更為鮮美。