原料

香菜, 鴨珍（臘制）, 辣椒面, 涼拌醬油, 油

步驟

1香菜擇洗凈控干水。切段待用。

2鴨珍用溫水洗凈鍋內放水，水開後，隔水蒸20分鐘。放涼切片。

3香菜盛入碗內，放鴨珍，撒上辣椒麵，熱鍋放油，油燒至6成熱時把油淋在辣椒麵上。放涼拌醬油。拌勻即可

小技巧

淋油時辣椒麵很容易糊，可先用醬油拌濕後再淋油就不會糊。