簡介

鴨肉滋陰潤肺，山藥也有很強的補陰、健脾養肺作用，與鴨肉一同入饌，不但可消除鴨肉的油膩感，而且「具有雙重潤肺滋陰、健脾養胃功效。」 鴨肉營養價值很高，適於滋補。與其他肉類相比，鴨肉性涼，有滋陰養肺、止咳化痰的作用。其蛋白質含量也比豬肉、牛羊肉高20%左右，經常食用可增強體質，提高免疫力。而且，鴨肉脂肪含量較低，其中的不飽和脂肪易被人體消化，可以降低膽固醇，保護心臟。 山藥有益肺止咳、健脾養胃的功效。山藥滋潤效果好，益肺氣、養肺陰。此外，山藥味甘性平，不燥不膩，與鴨肉同吃，還可降低膽固醇，二者合用屬四季進補的最佳拍檔。

原料

鴨腿 三隻, 山藥 兩根, 生薑, 食鹽

步驟

1鴨腿三隻，清洗乾淨後放入涼水鍋中

2大火，水滾開後，用湯勺撇去表面浮沫

3蓋上鍋蓋，中火煮半個小時，至鴨腿8、9成熟

4鴨腿撈出裝盤

5取一個砂鍋，將煮鴨腿的肉湯，摻入少許涼水，一起倒入其中

6大米淘洗乾淨後，也放入砂鍋中

7先大火，將米粒沖開

8期間，不停用飯勺攪一攪，以免糊鍋

9將山藥切成小段

10颳去外皮。怕癢的話，我的方法是，去皮的時候，在手上套個食品塑料袋子，再抓山藥就不怕手癢了

11將削好皮的山藥切成滾刀塊

12倒入砂鍋中

13煮開後，轉小火

14將煮熟的鴨腿肉撕成肉絲或者切成肉塊，粗細由你，形狀也隨便你

15鴨肉絲倒入鍋中

16生薑切片，再切成細絲，一併倒入鍋中

17繼續煲煮20多分鐘

18有鴨肉的香味飄滿廚房

19山藥也軟爛了，一小勺鹽，不要多，提個味兒

20香噴噴的鴨肉山藥粥就熱氣騰騰的上桌嘍