燉羊蠍子

簡介

羊蠍子其實就是羊的背脊骨,因形狀頗有些像蠍子,所以北京人把它稱為羊蠍子。一入冬,羊蠍子就像涮羊肉一樣火爆起來。如今,吃羊蠍子的地方基本都做成羊蠍子火鍋,吃著羊蠍子,再涮些其他美味。使這個冬天,絕對不會冷。

原料

羊蠍子 2斤, 大蔥 1根, 姜 1塊, 大料 3、4粒, 干紅辣椒 約10根, 醬油, 料酒, 鹽 適量, 香菜 適量

步驟

1羊蠍子請攤主幫忙剁開;回家後浸泡一會,再徹底洗凈

2蔥切段,姜切片

3羊蠍子冷水下鍋,大火煮沸,撈去浮沫至湯清,加入蔥、姜、干辣椒,轉小火燉2小時

4燉差不多了,加醬油、料酒和鹽,出鍋前撒入香菜

小技巧

1、這種做法沒有事先焯水去血水的過程,成品完全不受影響,沒有絲毫的腥味異味 2、有些人喜歡清燉,那就去掉醬油、紅辣椒,鹽要多放些了 3、紅辣椒是自家喜歡辣的才加的,完全可以不要哦 4、如果喜歡,可以加自己喜歡的各種香料 5、同時燉些蘿蔔、白菜,味道超好;剩下的湯還可煮麵


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