紅燒羊肉燒蘿蔔

簡介

紅燒羊肉原是一道回族風味菜,歷史悠久。主料是羊肉,輔以胡蘿蔔燉制而成。羊肉性溫,適合冬季食用。 這道菜將羊腿肉與白蘿蔔一起紅燒,可謂是雙補。

原料

羊腿一條 2斤左右, 白蘿蔔 1根, 香菜, 黃蔥(可用大蔥代替), 大蒜、姜、干辣椒、白糖、花椒、五香粉, 料酒、醬油、老抽、豆瓣、鹽, 八角、沙仁(可不要,因為有五香粉), 豬油

步驟

1羊腿切塊,洗凈,用料酒和姜腌漬一會。蘿蔔切塊,大蔥和香菜切碎。

2鍋內放豬油,燒熱後倒入大蒜、豆瓣、花椒、干辣椒,炒香

3倒入羊肉,翻炒一會,然後加入醬油(3勺)、老抽(1勺)、鹽(一小勺)、白糖(一勺)、五香粉(和鹽一樣)、沙仁、八角,再翻炒2分鐘

4將羊肉和調料全部倒入電壓力鍋內,加適量水,大約淹沒就行了

5將壓力鍋調到「牛羊」擋,開始就行了,大約40分鐘。

6將壓好的羊肉同蘿蔔、黃蔥一起蓋上鍋蓋燉,直到蘿蔔入味變軟。根據口味適當加鹽或者醬油

7出鍋後撒上香菜,香噴噴的紅燒羊肉蘿蔔就好了

小技巧

如果電壓力鍋出來的羊肉已經很軟了,就可以把肉撈出來,把湯汁來燉蘿蔔,蘿蔔太軟的時候再放羊肉和黃蔥就行了。


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