紅油牛百葉

簡介

超級簡單隨意的一道涼拌菜^_^

原料

牛百葉, 辣椒香菜等等隨意啦, 辣椒醬, 食鹽, 雞精, 白糖 少量, 醋 幾滴, 料酒, 姜,蒜

步驟

1牛百葉洗凈、切粗絲,散落的單片就切小塊。

2鍋中加水,放入兩片姜,大火煮沸,放入切好的牛百葉焯燙,大約一分鐘後加入料酒,繼續煮半分鐘,將牛百葉撈出置入冷水,後撈起,瀝干水份待用,別煮太久哦,不然就老了~

3炒鍋內放兩大勺油,大火加熱,油燒至六成熱,放入一大勺辣椒醬,小火炒香。

4將紅油倒入浸過冷水的牛百葉,加入姜、蒜碎末、少許鹽、糖、雞精、白醋和紅椒絲攪拌均勻。

小技巧

牛百葉不要焯燙太久,以免口感變老。焯燙後的牛百葉一定要浸涼水,這樣才爽脆。


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