原料

麵粉 2500g, 牛肉 400g, 牛骨髓油 300g, 花生米 300g, 芝麻 250g, 生薑 200g, 蔥 200g, 食鹽 350g

步驟

1先將麵粉放入鍋內炒熟炒香（焦黃色），放到案板上用擀麵杖把麵粉疙瘩擀碎中間扒一個窯備用。

2牛肉剁成肉末。

3花生放入鍋內炒香後去皮，用刀軋成大粒。

4芝麻放入鍋內炒香。

5生薑切碎為薑末。

6蔥切成蔥花。

7牛骨髓油放入鍋內加熱後，先將牛肉末放入鍋內小火翻炒，待覺得牛肉炒熟水分蒸發的差不多了，隨後再將蔥、姜、食鹽放入鍋內和牛肉一起炒，炒至水分今本上蒸發完，放入芝麻、花生米、五香粉、味精稍微一翻炒停火。

8隨即倒入擀好的麵粉中進行攪拌，最好是用雙手搓拌，注意不要燙著手，將麵粉和調料拌均勻晾涼就好了。