清燉牛尾湯

簡介

牛尾是冬季進補的不錯選擇,味道醇厚,營養豐富,而且對於生活在海外的童鞋,牛尾也是比較容易採購到的湯料。牛尾通常被認為比較難處理主要是因為腥味較重,而且不易燉爛,這一道清燉牛尾湯,操作簡單,吃法也可以按照你的喜愛有多種選擇!

原料

新鮮牛尾 1000克, 生薑 50克, 八角 一大顆, 料酒 若干, 花椒粉或者十三香 少許, 自己喜歡的各種配料 隨意

步驟

1取新鮮的牛尾展成段,用冷水浸泡三小時,期間時不時的換幾次水,這麼做的目的是去腥,而且泡過的牛尾容易入味。

2浸泡過的牛尾已經沒有什麼血色了,顏色發白,取出瀝干血水。

3湯鍋中放入八角,花椒粉和切片的生薑,然後放入泡好的牛尾,加水,水面要沒過牛尾兩三厘米,大火燒開,在湯汁沸騰的時候淋入料酒,再等一兩分鐘,待沒有料酒的味道時候換成文火慢燉三個小時。

4這個時候湯底就燉好了,應該是湯汁濃厚,不腥不騷,牛尾可以輕鬆的肉骨分離。接下來,就是放入適量的鹽和你喜歡的各種配料了,強烈推薦紅白蘿蔔,當然也可以是各種青菜,蘑菇,土豆,麵條等等,甚至拿來做火鍋湯底或者過橋米線的湯也是不錯的選擇。

5哥今天沒買到蘿蔔,所以就煮了一些圓白菜,喝湯也味道不錯哦!

小技巧

鹽要等湯燉好了再放,提前放鹽牛尾不容易燉爛。這道湯雖然耗時比較長,但是操作簡單,特別適合愛吃肉的宅男宅女們。童鞋們可以根據自己的喜好酌情添加枸杞,淮山等等藥材達到進補的目的,也可以放香菜小蔥提味,Karl哥這裡條件簡陋,就不要求完美了。


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