新疆大盤雞(正宗的味道)

簡介

新疆大盤雞有名的有「柴窩堡大盤雞」和「沙灣大盤雞」以及最早的「血站大盤雞」,不論哪種口味,我都覺得非常贊,推薦給大家的這個做法最接近新疆的味道,做法其實很簡單,想吃正宗大盤雞的快收藏了吧!

原料

柴雞(土雞) 一隻, 蒜 5瓣, 蔥 一根, 姜 一塊, 花椒 一把, 八角 1.5個, 土豆 一個, 干辣椒 一把, 青椒 2個, 啤酒 500ml一瓶, 糖 2匙, 鹽 1匙, 老抽 2匙

步驟

1鍋內熱油,加2茶匙糖,融化後倒入雞肉,炒至雞肉開始縮水,變色

2把準備好的蔥姜蒜、花椒、八角、干辣椒倒入鍋中一起炒,炒出香味

3加入老抽2匙調色

4翻炒均勻,加入啤酒沒過雞肉,一般500ml的基本上都倒完,大點的雞水不夠可再添點水

5酒倒完差不多是這樣的

6燒15分鐘加入土豆(因為土雞不容易熟),悶10分鐘加鹽1匙

7最後加入青椒,燉十五分鐘出鍋

8啦啦啦,出鍋啦~

9新疆大盤雞的最佳搭配當然是褲帶面啦!

小技巧

1.雞一定要選土雞,三黃雞是做不出這個味的,也不要只買雞腿和雞翅,必須是整雞。 2.啤酒無所謂什麼牌子,不過最好不要選擇國外的啤酒。 3.干辣椒不能少


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