無鹽焗雞粉的鹽焗雞

簡介

總覺得超市的調料粉要少用,添加劑太多。本做法只用鹽和花椒,與蔥姜碎一起干焙後抹遍雞身,鍋底墊薑片蒜頭蔥段,不放一滴水,電壓力鍋雞肉檔OK~

原料

柴雞 1800g(打理後), 鹽 70g, 蔥碎 50g, 姜碎 15g, 薑片 15g, 蒜頭 6個, 蔥段 若干

步驟

1整雞打理乾淨,控干水分

2鹽和花椒,與蔥姜碎一起干焙後抹遍雞身,雞肚子裡也要抹

3給雞做按摩十分鐘,建議戴個廚房手套,要不會很腌手

4通風處晾置1-4個小時

5鍋底墊薑片蒜頭蔥段,放入整隻雞,倒入30-50g料酒,雞晾置越干,料酒適量增加

6電壓力鍋雞肉檔,出鍋香軟酥蘭,咸香可口


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