老柴雞 一隻, 鮮鮑魚 5隻, 姜 三片, 蔥段 少量
1在用刷子刷凈鮑魚殼，將鮑魚肉整粒挖出，去除內臟，切去中間與周圍的堅硬組織，以粗鹽將附著的黏液清洗乾淨
2柴雞洗凈斬塊放入砂鍋，並加入鮑魚及鮑魚殼、蔥、姜，加足量水，沒過食材
3邊燒邊撇浮沫，大火燒開後轉小火燉一個半小時
4加少量鹽調味即可