原料

海帶根，黃豆嘴，花肉，蔥姜蒜，干紅辣椒

步驟

1、海帶根清洗後，用高壓鍋隔水壓制3分鐘（開鍋後）； 2、自然排氣後取出清洗瀝干，切成海帶條； 3、黃豆嘴兒揀去變色和脫皮，清洗乾淨，瀝干水分備用； 4、蔥姜蒜切片，花肉切片備用； 5、起油鍋，鍋熱後，下入少量油，油熱後，下入花肉小火煎炒； 6、待花肉變黃，大部分油脂被逼出，下入蔥姜蒜和紅椒爆香； 7、下入黃豆大火爆炒一分鐘，烹入料酒和生抽； 8、添加海帶條和剛剛沒過的熱水，大火煮開； 9、轉入砂鍋小火燉15分鐘左右； 10、調入適量鹽和味精，即可出鍋。

小技巧

1、如果用干海帶，需要把干海帶提前用高壓鍋提前壓制五分鐘，然後水發半天才可切用； 2、新鮮的海帶和黃豆一塊燉也可以，不過海帶相對於黃豆不容易煮爛，所以我選擇提前用高壓鍋壓制海帶； 3、壓制後的海帶很容易煮爛，所以菜入砂鍋後，只要黃豆煮爛，即可出鍋； 4、此菜還可以添加豆腐或者是蘿蔔條，風味尤佳； 5、此菜比較喜油，用五花肉效果很好，如果是改用豬蹄和排骨燉湯，效果更佳。