板栗燉雞

簡介

在專營板栗雞的店裡吃過一次,湯濃汁白,味道鮮香,是有秘訣的哦,自己回家試著做了,很不錯哦!你也試試吧

原料

老母雞一隻 3-4斤左右, 板栗 1斤左右, 姜

步驟

1生板栗洗凈後放入器皿中,加精鹽少許,用滾沸的開水浸沒,蓋鍋蓋。5分鐘後,取出板栗切開,內皮即隨板栗殼一起脫落。

2這一步是湯濃汁白的關鍵哦,取一半去皮的板栗,小火翻炒,用料理機打成板栗汁備用

3炒雞油,味道會更鮮

4將切塊洗凈的雞肉倒入鍋內翻炒,加入薑片,炒干水分,直至金黃

5倒入砂鍋,加涼水和備用板栗汁開燉,水一定要一次加足。另根據自己的嗜好加薑片什麼的,我燉湯是不加胡椒的,這湯鮮香,也別加什麼雞精、味精之類的。

6剩下的板栗也倒入砂鍋內,板栗雞的鮮香不是靠整個的板栗,而是板栗汁。水漲後再加鹽,撇去浮沫,湯色會好看些。本人燉湯是一定得加鹽的,吃不慣所謂的純正的沒鹽味的湯,沒鹽味吃不出鮮味。

7湯水漲後,小火慢燉,但小火的程度,一定要保持整個湯麵處於沸騰狀態。燉了好幾個小時,好了,大功告成。第一次做,板栗不夠多,特別是汁,所以湯不夠白。

小技巧

1、用雞油將雞肉炒干水分,雞肉味道更香,同時也除去禽肉特有的味道; 2、打汁的板栗先用小火炒一下,會更香,除去板栗的生味;一定注意小火炒,不要炒糊了; 3、湯漲後要不斷撇除浮沫,不讓湯色不好看; 4、文火一定要保持整個湯麵都處於沸騰狀態; 一句好,各施各教,只要知道流程,按你自己的方式做吧!


相關菜譜

  • 板栗燉雞
  • 板栗燉雞
  • 板栗燉雞
  • 板栗?燉土雞
  • 雞腿燉板栗
  • 板栗山藥燉雞
  • 雞腿燉板栗
  • 雞骨燉板栗
  • 板栗蘑菇燉雞塊
  • 板栗竹蓀燉雞
  • 板栗燉烏骨雞
  • 板栗燉芋頭
  • 板栗燉雞湯
  • 板栗燉豬蹄
  • 板栗燜雞
  • 板栗炆雞
  • 香菇板栗雞
  • 紅燒板栗雞
  • 砂鍋板栗雞
  • 板栗燜雞
  • 銷魂板栗雞
  • 板栗雞塊
  • 板栗雞塊
  • 板栗燜雞
  • 板栗燜雞
  • 板栗燉老鴨
  • 桃膠板栗燉雞湯
  • 香菇板栗燜雞
  • 板栗香菇燜雞
  • 板栗燜雞腿
  • 家鄉板栗貴妃雞
  • 板栗香菇檸檬雞
  • 板栗燜雞塊
  • 雞腿板栗粽
  • 板栗雞絲粥