青紅椒圈炒雞丁

原料

雞胸肉, 雞雜, 青辣椒 1個, 紅辣椒 1個, 胡蘿蔔 半個, 蔥 3棵, 生粉 1/4湯匙, 料酒 1/4湯匙, 胡椒粉 1/4湯匙, 白糖 1/4湯匙, 鹽 一點點

步驟

1雞雜(雞心、雞肝、雞腎)用鹽、料酒反覆抓洗幾次,用水沖洗乾淨;雞胸肉、雞雜切丁,用生粉、料酒、胡椒粉、白糖、鹽抓勻,腌20分鐘;青紅椒去籽切圈,胡蘿蔔去皮切丁

2熱油鍋,煲香蔥白部分

3放胡蘿蔔進去翻炒至軟身

4把胡蘿蔔拔到一邊,放雞丁、雞雜進去,中火煎

5變白色後翻面繼續煎至變色

6把鍋中的材料翻炒均勻

7放進青紅椒圈翻炒幾下

8倒進用1湯匙生抽、1/4湯匙生粉、1湯匙清水調成的芡汁,蓋上鍋蓋煮2分鐘

9放進蔥段,大火收汁,裝碟


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