蔥油雞

簡介

廣東人的習慣是無雞不成宴,所以每逢過年過節的時候,各種各樣的雞就會坐地起價,尤其是過年的時候,家家戶戶都會提前買好幾隻雞備著!也不知道為什麼我們家人會這麼愛吃雞,從小到大我只要一回媽媽家吃飯,必然會有雞,我媽總說我是黃鼠狼投胎的,結果現在又生了一隻小黃鼠狼,哈哈!

原料

三黃雞 1隻, 小香蔥 4兩, 姜 4-5片, 鹽 8克, 花生油 30克, 礦泉水 適量, 冰塊 適量

步驟

1將薑片和一半的蔥加入一個深口徑的鍋,煮15分鐘,目的是讓水裡充滿了姜蔥的味道

2將雞肉洗凈,去內臟及雞PP,將雞腳塞到雞肚子裡,大火煮至水沸後,小火燜煮40分鐘

3準備一個乾淨的大盆,倒入礦泉水及冰塊

4將煮好的雞整隻放進冰水裡浸泡至雞肉變涼,撈出後瀝干,放進冰箱內冷藏2個小時

5將冷藏後的雞肉切塊

6準備一個小碗,另外一半的蔥切成碎放入,再將配方里的鹽加入

7將花生油燒熱倒入蔥碗內,並蓋上蓋子燜2分鐘,讓蔥香充分的溢出

小技巧

1.往香蔥小碗里倒油的時候,建議放在水池邊,下面墊一塊抹布,以防止倒油的時候溢出燙傷 2.煮完的雞湯千萬不要倒掉哇,留著明天給娃煮個面吧!>-<`


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