土豆燜雞腿

原料

嫩雞大腿 兩個, 土豆 一個, 蔥 一段, 姜 一塊, 花椒粒 20粒, 八角 一個, 桂皮 一小塊, 干紅椒 5粒, 尖椒 兩個, 料酒, 生抽 兩匙, 鹽, 糖 適量

步驟

1雞大腿洗凈斬小塊,燒開水,下入雞塊氽燙2分鐘(期間倒入少許料酒去異味兒),撈出過冷水備用

2土豆切塊,向鍋中注油燒熱,倒入土豆小火煎至土豆皮變金黃,倒出備用

3炒鍋注油,下入雞塊煸炒,炒至雞塊稍變黃時,下入蔥、姜、花椒、八角、桂皮和干紅椒繼續炒,炒至雞肉變緊變色

4倒入土豆,加入生抽,調入鹽和糖,添一小碗水,加蓋,中火燜至湯將干

5倒入尖椒段煸炒至湯沒,根據習慣是否加入雞精,即可出鍋。(此時土豆已經全熟,翻時要小心不要將土豆弄碎了)


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