酸辣雞雜

原料

雞雜肝 三隻老母雞的雞肝、雞腸、雞心、雞胗, 白蘿蔔 一個, 蒜瓣 4個, 小米辣 3個, 姜 三片, 生抽 2勺, 黃酒 一勺, 白醋 一勺, 白糖 一勺, 紅色剁椒 一勺, 青色泡椒 一勺

步驟

1將小個子的白羅卜切成小片的扇形狀,調入一勺白醋(不能用陳醋)

2在加入一勺白糖。伴均勻後,放置大約兩三個小時的時間

3接著將雞胗切花刀,雞肝,雞心切片,雞腸處理乾淨後切成段。小米辣切好,姜和蒜準備好

4平底不粘鍋中倒入適量油,爆香薑片,蒜片,依次放入雞胗,心,肝,最後翻炒雞腸

5接著倒入一勺黃酒去腥

6再倒入一勺生抽,繼續翻炒

7放入青色的小米辣

8放入紅色剁椒

9此時開大火,同時將腌制好的白蘿蔔連同汁水一起倒入鍋中

10不斷翻炒後略微燜煮3分鐘

11快收汁時,關小火,迅速放入紅色辣椒碎,蒜末,翻炒一分鐘到香味出來時即可關火出鍋


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