照燒雞腿

原料

琵琶腿, 姜, 鹽, 料酒, 生抽, 老抽, 白糖, 蜂蜜

步驟

1雞腿用剪刀剪開,剔除雞骨頭,骨肉分離

2用刀尖在雞肉的一面划上幾刀,筋剪斷,加薑片、鹽,料酒稍腌

3生抽、老抽、白糖、料酒、少許清水調勻做成照燒汁

4平底鍋燒熱,將腌好的雞腿肉皮朝下平鋪在鍋里,煎至出油且微黃後翻面,煎到兩面金黃

5倒入準備好的照燒汁,小火燜煮兩分鐘

6在雞腿皮的一面淋上蜂蜜,大火收汁即可

小技巧

1、步驟2劃口子有兩個作用。其一是為了能方便入味。其二,筋劃斷後,雞腿煎的時候就不會收縮得厲害,能讓做好的照燒雞腿外形更漂亮。 2、雞皮朝下會煎出油來,如果是不粘的平底鍋,鍋底不需要另外放油。


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