酸菜汆白肉

簡介

酸菜是東北的地方特色腌菜.在冬天是每家必不可少的自製食材. 酸菜汆白肉更是普通百姓家餐桌上的常客.

原料

酸菜, 五花肉, 豬血, 花椒, 大料, 蔥, 姜, 蒜.

步驟

1蔥切段.姜切片

2冷水放入五花肉.放入蔥姜蒜.花椒大料.煮開後撇去血沫

3小火煮半小時.用筷子能扎透五花肉即可

4煮好的五花肉切成薄片

5酸菜切絲.豬血切厚片.酸菜用清水洗兩遍

6將煮五花肉的湯去除調料放入酸菜絲

7放入五花肉片.大火煮開

8放入豬血片

9加入少許鹽.小火燉20分鐘即可出鍋.吃的時候準備些蒜泥加醬

小技巧

豬血有解毒潤腸的作用.燉的時候很容易碎. 切豬血的時候最好厚些.最後小火燉20分鐘的時候再放入鍋里. 酸菜最好認真洗兩遍.洗去多餘的酸味. 不然燉出的湯會很酸.只有微酸的湯才好喝.


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