豬耳朵 含豐富的膠質 肥而不膩 清脆爽口 大人小孩都很喜歡吃
豬耳朵 2個, 花椒 適量, 孜然 適量, 茴香 適量, 八角 適量, 生薑 適量, 香葉 適量, 桂皮 適量, 白酒/料酒 適量, 鹽 適量, 生抽 適量
1買回來的新鮮豬耳朵，需要很大的勇氣去清洗，去毛去污垢，特別是耳蝸裡面，要切開，細心清潔。
2清洗乾淨後，燒一鍋開水，裡面放生薑，水開後放入豬耳朵，倒一點白酒或料酒，去異味。煮個十分鐘即可撈起。
3一鍋清水，浸過豬耳朵即可，放入滷水調料，可根據個人喜好來調配，比如喜歡吃辣的，可以放些干辣椒下去，很多超市都有配好的滷料包，買這個也可以很省事。
4水開後小火燜燉，倒入生抽。鹽，大概20分鐘這樣，留有湯底即可。撈起切塊就可開吃啦。（我是拿剪刀直接在鍋里剪，然後繼續在湯汁里泡著再吃）