滷水豬耳朵

原料

新鮮豬耳朵 一個, 姜、蒜瓣 適量, 八角 兩顆, 草果 一顆, 小茴香 一小撮, 桂葉 六片, 醬油、鹽、料酒 適量

步驟

1洗乾淨豬耳朵。晾乾備用;姜、蒜切片待用;用碗把八角、茴香、草果、桂葉泡水5—10分鐘備用

2在鍋里加入一碗半的清水,再把泡好的八角等連同水一起倒進鍋里。開大火把水煮開

3水開後,把豬耳朵放進鍋里。煮開之後把料酒、醬油、適量的鹽放進鍋里,改小火煮

4等到鍋里的水煮到快沒了的時候,關火,蓋鍋蓋,五分鐘後,開鍋,把滷好的豬耳朵起鍋。

5起鍋後用備好的冰水,或涼水冷凍,然後切好就可以吃了。也可以再和點什麼,再炒點什麼也可以。


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