香鹵豬耳朵

原料

豬耳朵 2個, 香蔥 1根, 姜 1塊, 干辣椒 3根, 八角 3顆, 生抽, 雞粉, 花椒 適量, 老抽 少量

步驟

1豬耳朵刮毛,洗凈

2放入開水中焯熟,撈出過冷水,瀝干備用

3香蔥切段,姜切片,干辣椒切段

4鍋內放涼水少許,將生抽、雞粉、花椒、老抽、八角、蔥段、辣椒段、薑片調成滷汁加入涼水中

5放入豬耳朵,大火加熱至湯汁沸騰

6轉小火,燜一個小時(喜歡吃嫩一點的可以再多燜一個小時,喜歡吃有嚼頭的可以只燜40分鐘)

7關火,待湯汁放涼,繼續浸泡豬耳朵4個小時以上,或者放入冰箱冷藏里過夜食用


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