蔥油腰花

簡介

我爸的拿手菜,也是我超愛的一個菜~ 這個和炒豬肝一樣,烹調的過程快而簡單,但前續工作卻頗費心時。照片里的量,只有一個腰子,汆熟了就這麼點點哦~

原料

豬腰 1個, 蔥, 姜, 醬油, 糖, 料酒

步驟

1清洗豬腰:對半破開,把白筋和肉粉色的東西削掉剪掉,冷水沖洗,一刀一刀切好花紋,再用冷水沖洗,然後浸泡,每隔一段時間,換次水,直到水比較乾淨;切小塊,再用清水洗幾遍,洗到差不多水清。(我這個超市買來就切好了!而且比較乾淨,省心吶~~這裡不是兩個,而是一個對半劈開狀)

2準備一鍋水,裡面放幾根蔥,生薑片,倒點料酒,煮開;繼續大火,投下腰花,汆熟。(這個時間呢,短一點,腰花自然嫩;長一點,相對老;我汆了3分鐘多,算長的了,但也沒那麼老,媽媽說還是熟一點吃比較安全。少的話不到1分鐘也有的...)

3撈出過涼水,瀝干水,擺盤

4提前準備一個小碗,倒上醬油,糖,調勻(味精可選,別的調料也可以根據自己喜好發揮);提前也把蔥花剪好

5調料淋在汆好的腰花上,蓋上蔥

6同時鍋里燒熱油,燒得熱一點,8成左右吧,然後澆在腰花上,滋滋滋的當心噢,就完成了

小技巧

腰子一定要洗乾淨,白筋和粉色物臭臭的,話說我洗了之後手也變好臭...以前三兩下就可以把老爸的蔥油腰花掃光,現在才知道,做菜沒有我吃菜快~準備這樣一個菜必須用時用心。


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