都說吃什麼補什麼,其實也不知道吃腰子是不是很補,但自己比較偏愛吃這道菜,所以就覺得好,這道菜操作其實挺簡單的,只是清理豬腰比較麻煩點...這次的用料是一人份的,如果人多可以增加點...
豬腰 1個, 胡蘿蔔 半個, 青椒 3個, 姜 少許, 蒜苗 少許, 油,醬油,鹽,胡椒粉,醋,澱粉 各少許
1先把豬腰清理乾淨,把裡面的經絡都切除,這樣就不會有異味,然後切片...
2為了去除豬腰的異味,把切成片的豬腰加少許澱粉和醋先腌十幾分鐘,然後用水沖洗乾淨,再加少許澱粉和胡椒粉抓勻...
3姜,青椒,胡蘿蔔,蒜苗,切成絲和段...為了顏色搭配好看所以用了胡蘿蔔和青椒,這些食材都可以隨意搭配,選紅椒也可以,如果沒有蒜苗用蔥或大蒜也可以...
4因為豬腰炒久了容易老,所以時間在掌握好,食材不能一起炒,先在鍋里下點油稍微煸炒一下胡蘿蔔和青椒,然後再在鍋里下油爆薑絲,然後炒豬腰到變色加入炒過的青椒和胡蘿蔔,然後調少許醬油和鹽翻炒幾分鐘,就可以出鍋了...
一定要大火快炒豬腰才會很嫩,用醋腌過炒出來的豬腰沒有異味,食材簡單,很普通的一道家常菜...