豬骨高湯

簡介

那天剛好在吉之島逛著,無意中看到一大袋豬骨頭裝著,倒是便宜,也很新鮮,於是就買回做了這豬骨高湯~! 原想著做好的高湯可以放冰箱,給寶寶煮麵也甚是方便,沒想著原來做快手湯的時候,下去一些,也是極其鮮美!真是太贊了!

原料

豬骨 2500G, 姜 5片, 料酒 適量

步驟

1豬骨回來洗凈,瀝干水;

2鍋中煮開水,下料酒和薑片,水開後下豬骨頭焯掉血水;

3再用清水過凈,瀝干;

4煲中煮開水,把薑片,焯好的豬骨下鍋;

5大火煮開後撈掉殘餘的血沫,一直大火煮約10分鐘;

6然後轉小火慢熬約3小時即成,最好用油篩把面上的油撈掉,以免太油膩!

小技巧

我用的豬頭骨,便宜,市場好象2塊錢一斤;煲過湯豬骨還有肉都還非常香,沾點蒜蓉醬油吃很贊,但也容易膩,不可貪吃! 也可把骨頭挑出,肉和湯一起入冰箱,隨吃隨取,甚是美味方便! 煲出來的湯放冰箱後發現膠質甚好,都凝固了,奶白色,太香了,因為是給寶寶煮麵條,所以沒加鹽!如果大人食取,食用時再加鹽調味好了!


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