灌湯小籠包

簡介

某人媽媽說懷念灌湯小籠,展現實力的大好時機啊,阿姨,讓我來^o^PS:給長輩做的,為了健康,皮凍很少,湯汁也會少很多,喜歡湯多的,狂加皮凍就對了!

原料

瘦肉 250g, 豬皮 200g, 麵粉 250g, 鹽 適量, 糖 適量, 生抽 適量, 香油 適量, 胡椒粉 適量, 雞精 適量, 料酒 適量, 薑汁 100ml

步驟

1取豬皮切塊,加入料酒,下冷水鍋煮開,靜置30分鐘。

2颳去豬皮上的肥油,切成丁,再加水煮到白湯,豬皮不成型。

3過濾掉豬皮,放冰箱冷藏。

4取少量肥肉熬油,涼了放冰箱冷藏。

5瘦肉剁成末,加入鹽、生抽、糖、胡椒粉、香油,再分多次加入薑汁,同一方向攪拌至黏糊,吸夠水分,肉才有鮮嫩感。

6隔夜,靜靜地等待肉肉們的升華。

7第二天,皮凍切丁和豬油攪拌,再和肉餡拌勻。

8揉面擀皮,中間厚邊緣薄。PS:手殘的直接求助超市的餃子皮吧,皮擀得我脖子都歪了。哎,親愛的,人家不擅(高)長(興)做麵食(╥﹏╥)

9白白胖胖的,Don't you want me,baby(≧∇≦)

10蒸鍋先燒開水,再放包包們,5-8分鐘開動!Come on,baby( ^ω^ )


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