肋排邊緣的肉嫩，適合煎著吃。再次發揮自己隨意搭配的才智，利用身邊的邊角料，做了這道蘆筍黑椒豬扒，小清新的感覺，很受我們家小朋友喜歡。
豬排, 蘆筍, 胡蘿蔔, 土豆, 鹽, 紅酒, 黑胡椒碎, 什錦香草顆粒, 色拉油
1將豬排的筋剪斷，然後用刀背敲松（我沒有肉錘啊，如果有就更方便了）
2加入鹽、紅酒、黑胡椒碎、什錦香草顆粒、色拉油揉捏5分鐘，腌制半小時以上（我用了半天這樣更入味些）
3土豆去皮切丁上鍋蒸熟（10分鐘左右）
4胡蘿蔔切丁，蘆筍頭切顆粒狀，留尾部嫩的
5燒開水，放點油將胡蘿蔔和蘆筍丁放入焯燙片刻撈起，然後將蘆筍尾也放入焯燙片刻
6將土豆丁、胡蘿蔔丁和蘆筍丁混合倒入一個碗中，加入色拉醬攪拌勻待用
7洗凈鍋，熱油放入豬排
8中火煎熟
9最後組合擺盤即可，喜歡口感豐富的可以再做點汁澆上，我是直接淋了點煎豬排的底油
豬排的筋一定要剪開，不然成品吃的時候不容易咬，而且煎的過程中肉也會縮緊