爆炒豬肝

簡介

豬肝中含有豐富的鐵質,屬於補血食物,貧血的人可以適當多吃點兒,另外豬肝中所含豐富的維生素A,能保護眼睛,維持正常視力,電腦一族也可以偶爾吃點兒喔!

原料

豬肝, 青紅椒, 姜蒜, 鹽, 澱粉, 料酒, 香油, 剁椒

步驟

1新鮮豬肝買回後先用流水沖洗乾淨,然後放清水中浸泡半小時以去血水

2泡好後取一小塊豬肝洗凈切片,姜蒜切末,青紅椒切絲備用

3豬肝放入盤中,加鹽、料酒、澱粉和香油拌勻腌制半小時

4鍋中放入比平時燒菜多一倍的油,七成熱時下豬肝快速劃散

5加入姜蒜末和青紅椒同炒,最後加入一勺剁椒翻炒均勻即可

小技巧

1、豬肝是豬體內毒物中轉站和解毒器官,所以買回的新鮮豬肝不要急於做,先將豬肝放到流水下沖洗幾分鐘,然後放在水中浸泡半小時,以去掉豬肝中的血水; 2、豬肝不易烹制的太嫩,太也不易太老,以炒至看不到血絲為標準; 3、豬肝下鍋速度要快,用筷子劃散的效果要比鍋鏟快,以免豬肝粘肝或結塊


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