原料

豬肝 250G, 菠菜, 生薑, 蒜瓣, 澱粉, 料酒, 生抽, 雞精, 食用油

步驟

1豬肝切成薄片，用料酒，生抽、澱粉腌制，靜置15分鐘。

2菠菜去除根蒂，洗乾淨，生薑、蒜瓣切碎。

3鍋內倒入少量的食用油，燒至七成熱，倒入菠菜，稍加翻炒，擱一點鹽和雞精繼續翻炒，炒至菠菜斷生既可以裝盤。這裡要將炒好的菠菜鋪於盤底。

4洗乾淨鍋子，倒入食用油，燒至八成熱，放入姜蒜爆香，然後倒入漿好的豬肝，大火，快速翻炒，然後擱一點白糖和雞精繼續稍加翻炒，炒至豬肝斷生，關火，將豬肝鋪於菠菜上即可。