香滷鴨掌(好吃得不得了)

簡介

平時看電視或閒得發慌的時候總想吃零食,本人又是肉食性動物,總喜歡在外面買一些滷鴨掌翅或周黑鴨之類的來啃,但總覺得外面做的不衛生,為了自身健康著想,還是自己動手,豐衣足食!吃過自己做的,不再買外面的添加劑!

原料

鴨掌、鴨翅(也適用雞爪等其它自己喜歡吃的原料) 500g, 花椒 一小把, 干辣椒 10個, 香葉 6片, 桂皮 3片(長度大約10cm), 生抽 半碗, 冰糖 適量(喜歡甜點的可稍放多一點), 八角 兩塊(大塊不是小瓣哦), 姜、蒜 姜6片,蒜5瓣, 料酒 20克(可加可不加)

步驟

1先冷水把鴨掌下鍋煮開,翻滾均勻,煮開後大約五分鐘左右起鍋(可以把髒的東西都清理乾淨)

2將鴨掌撈起過冷水後,再放涼20分鐘瀝干水份。

3把所有配料及鴨掌全部入鍋,再加入水沒過鴨掌,加蓋中小火燜25分鐘(中途要翻動一下鴨掌好入味均勻),再轉大火收少點水份(大約5分鐘)出鍋搞定。

4成品

小技巧

要想鴨掌再軟點煮的時間可以長一點,但最長不能超過35分鐘,太軟了不好吃。要想吃重口味的,關火後不要立即出鍋,侵泡一個小時更入味。我比較喜歡一關火就出鍋,攤涼點開吃,或者做得多的就放冰箱冷藏,想吃的時候再拿出來吃就好了。不需要加鹽


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