滷好的牛腱 1小塊, 青椒 2個, 剩米飯 1大碗, 雞蛋 2枚, 洋蔥 1/2個, 鹽 適量, 醬油 適量, 黑胡椒粉 適量（根據自己的口味添加就好）
1滷好的牛肉切成粗條備用
2青椒、洋蔥洗凈切絲備用
3雞蛋打成蛋液，隔夜米飯撒一點點水抓松備用
4鍋中倒少許油燒熱，把蛋液倒入翻炒至7、8成熟盛出備用
5鍋中續加入1大勺油爆香洋蔥
6加入抓松的白米飯，將米飯翻炒到飯粒完全散開
7米飯炒透之後再加入牛肉、青椒、雞蛋以及調味料
8持續中火翻炒均勻即可
1、隔夜飯可事先撒一點點水並用手抓松，這樣炒的時候比較容易炒散炒均勻 2、炒的功夫也會影響到飯粒的狀態，要粒粒分明就要用中大火快速翻炒，不用炒得太久，炒到熟就可以盛盤了，不然水分越炒越少，飯越炒越干，影響口感喔～～