原料

海蜇頭150克，香蔥末25克，醬油、白糖、味精、香麻油、色拉油各適量。

步驟

1、將海蜇頭洗凈，順著蜇瓣切成小片備用。 2、炒鍋加油燒熱，倒入裝有蔥末的碗內，製成蔥油待用。 3、將海蜇頭濾去水分，放入大碗內，用沸水略燙後瀝干水分，趁熱加入醬油、白糖、味精拌勻，再淋入香麻油、蔥油裝盤即成。 菜品

小技巧

特點 色澤黃亮，咀嚼脆嫩，咸中帶甜，蔥香濃郁。 烹飪秘訣 海蜇頭用沸水燙制時，水溫不宜過高，否則蜇頭易老。