簡介

這道菜名為霸王雞腿，相傳它是項羽軍中所創，行軍打仗中的菜肯定經過腌制，左壯獨創這道霸王雞腿也是，腌制後別有風味。 美食達人左壯出品。

原料

雞腿 3隻, 海鹽 適量, 薑片 少許, 蒜頭 1個, 辣椒油 少許, 香菜 少許

步驟

1挑選新鮮雞腿，涼水清洗、浸泡一小時後控干。

2抹鹽最關鍵，厚的地方要多抹一點。

3再依次放入盆里，加鮮薑片保鮮，薄膜密封，放入冰箱冷藏6個小時或者更久。

4把雞腿放入冷水鍋里，大火燒開後立即關火，蓋上蓋子，利用水的餘溫將雞腿燜熟。

5約一個半小時後，待水溫稍涼取出雞腿放入盆里，繼續密封，室溫冷卻一個小時左右。

6取出雞腿，趁略有餘溫的時候，撕成條狀。

7最後搗一些蒜泥，可根據個人口味，加入辣椒油等調料。