辣子雞丁

簡介

很代表性的川菜哈,要顏色有顏色,要口感有口感。。。絕對誘惑!

原料

雞腿, 干紅辣椒, 花椒, 姜, 蒜, 鹽, 料酒, 醬油, 白糖, 蔥, 雞粉, 白芝麻

步驟

1雞腿剁成小丁,加適量鹽,料酒,醬油腌制入味

2干紅辣椒剪成段,姜蒜切片,準備少許花椒粒

3鍋里放多些,油料以能沒過雞塊為好

4油熱後,下腌好的雞塊炸至表面金黃後起鍋

5鍋里油再次加熱,再下入雞塊,炸至表面更黃,而且雞塊表皮稍脆

6再次撈起

7鍋里留少許底油,下姜蒜炒至出香味。加花椒,干紅辣椒段煸至出麻辣香味

8倒入炸好的雞塊,加適量白糖,雞粉提味。撒上蔥段,白芝麻炒勻即可

小技巧

1.腌雞塊的時候鹽要一定性給足,後續再加鹽,鹽味是只會在雞塊表面而浸不透滴。 2.這道菜里,干紅辣椒一定要下得夠多,在紅椒里扒拉著找雞塊吃起來才有意思。


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