簡介

選了雞翅，配上鹹鴨蛋黃，色澤金黃，寓意新年招材進寶、黃金滿滿，而菜品也是外松里嫩、咸鮮滿口香。

原料

雞翅, 鹹蛋黃, 酒, 鹽

步驟

1雞翅、鹹蛋黃

2先將雞翅洗乾淨後，在雞翅上劃兩刀，放上酒、鹽腌制15分鐘

3然後在雞翅上灑些生粉

4拌勻粘滿

5油熱時把雞翅放入鍋中炸制

6先後炸兩次至外松黃香後撈出

7將鹹鴨蛋取出蛋黃，在鍋里蒸熟,用勺子將蒸熟的蛋黃碾壓成蛋黃泥

8在放了少量油的熱鍋里快速翻炒

9等蛋黃炒起泡時，就放入炸松香的雞翅，翻炒顛鍋使雞翅均勻裹上鹹蛋黃即可

小技巧

雞翅外松香里嫩，蛋黃鮮咸粉香