原料

醬油6克　　料酒30克　　精鹽3克　　白糖3克　　味精1.5克　　蜆仔600克　　紅辣椒1個　　香蔥1根　　大蒜3瓣　　生薑1小塊

步驟

1.將蜆仔放入鹽水中，吐沙後用清水洗凈； 2.大蒜、生薑洗凈切末；香蔥洗凈切碎；紅辣椒洗凈，去蒂、切丁； 3.往鍋里加半鍋水，放入蜆仔，用小火煮至蜆口微張即可用筷子夾出； 4.加入米酒、白糖、醬油、蒜末、香蔥和紅辣椒攪拌均勻即可。 注意 味道鮮美，肉嫩可口。放進冰箱冷藏後再吃，口味更佳；用水煮蜆仔時，先開口的要先夾出，以免時間長了肉質變硬。