抹茶紅豆沙千層司康

簡介

這款司康迷的我和八路神魂顛倒…!

抹茶粉可以換成奶粉,可可粉等;夾餡也可以紅薯紫薯南瓜等等等等你喜歡的味道。軟糯的會比較適合喲!

牛奶也可以像紅棗核桃司康一樣換成酸奶。

可做444cm的司康四份。

這次小貼士都是技能點啊!

原料

黃油 30g, 糖 10g, 低粉 145g, 抹茶粉 5g, 泡打粉 4g, 牛奶 75g, 鹽之花(可省) 2g, 紅豆沙 100g+, 紅豆 30g+

步驟

1黃油不需要回溫,切小塊放入料理盆中,加入細砂糖和鹽之花,篩入低粉抹茶粉和泡打粉。

2用指尖搓搓搓搓成均勻的無粉無油小顆粒

3倒入牛奶,用刮刀輕輕按壓使牛奶被吸收,千萬不要出筋!!! 如果在容器里覺得不好混合,可以倒出來矽膠墊上慢慢按壓

4手將麵糰稍微壓平,用刮刀從中間切開,摺疊並輕輕按壓,反覆2-3次。(目的是為了產生有層次感) 保鮮膜包好放入冰箱靜置。

5麵糰取出迅速擀平或按平,抹上紅豆沙撒紅豆和鹽之花,留1/4的位置什麼都不塗抹。均勻切割成四條,開始疊疊樂。每疊一層都需要按一按。

6切成方塊,撒糖粉。 烤箱中下層,180°,25-30分鐘。

小技巧

我用的是市售紅豆沙和紅豆,很甜,所以麵糰里沒有加糖。 非常建議自製紅豆沙,這樣就保證了美味的同時熱量也不會很高。 我自己抹紅豆沙的時候是混合以後再塗,發現有紅豆在裡面很難推開,所以建議先塗豆沙,再撒紅豆。

切塊的時候從側面開始切,這樣頂部也不會被壓扁!切好以後要再整一下形,讓司康方塊變得端正,不然在烤箱裡你會看到它將扭曲 : ) 大約15分鐘左右可以加蓋錫紙,減少頂部的變黃指數。


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