蒸過的茄子，炒著吃，不油膩口感好
五花肉300克 茄子一條 青紅椒各一個 鹹魚一小塊 蒜頭 姜少許
1.鹹魚用水浸泡，五花肉切片，或者丁，青紅椒切塊 2.茄子切條，入鍋蒸熟。 3.把浸泡過的鹹魚放到熱油里炒干，加入薑片和蒜頭炒，然後把五花肉丁/片放入繼續炒 4.把已經蒸熟的茄子，倒入鍋里加入老抽白糖，和青紅椒及鹹魚一起翻炒，加鹽入味即可
炒茄子一定要放一點糖，味道鮮香