鮮肉粽子

簡介

我買了五花肉,決定來包個鮮肉粽子吃吃!這可是我家倆胖子都喜歡的味道哦! 做五花肉粽子,我覺得選擇五花肉是關鍵,一定要選擇「小五花」,也就是肥瘦相間的肉,而不是豬後腿那種肥是肥,瘦是瘦的「大五花」哦!「小五花」一般瘦肉比肥肉多一些,肥肉摻雜在瘦肉中間。將其腌好,裹在粽子裡面,經過長時間的煮燉,肥肉就慢慢被熬化了,油會滲透到糯米裡面,咬一口,香香滴感覺!但是因為肥肉很少,所以不會膩!只有感覺香嘍!不怕長胖,快來試試吧! 這次包的方法是我剛學習的,叫龍舟粽,不過怎麼煮出來之後,怎麼看也像是一樣的呢!學習的時候我可是很認真的啊!

原料

五花肉, 糯米, 黑香米, 生抽, 白砂糖, 味精, 粽葉, 白線

步驟

1提前浸泡糯米3-4小時,時間稍長也可以,煮的時候會更輕鬆點

2五花肉買回來,切成小條

3將切好的小肉條放入碗內,放入生抽(一定要生抽、這個顏色淺些,煮出來好看,普通醬油和老抽會很難看哦!)、鹽、白砂糖、味精腌制,時間稍長點更好吃!所以最好隔夜

4糯米和黑香米浸泡好,瀝干水份

5在糯米中放入生抽、少許鹽

6取兩片粽葉,要是粽葉小就顛倒放置,夠大就一個方向好了。梗很硬,容易刺穿,所以要剪掉

7將一頭向上捲起,成漏斗的形狀

8放入少許米

9在米上面放入幾塊腌好的肉

10在上面再放入米類,包這種粽子米不能放的太滿,要留出來粽葉摺疊的部分,半厘米左右即可

11用勺子壓緊

12將預留下來的粽葉往裡摺疊

13將糯米包起來

14將粽葉折過來,壓緊

15將小尾巴朝左邊或者右邊摺疊均可,用手壓緊

16用手握住

17纏上繩子捆緊即可,粽子就包好了

18將粽子全部包好之後,將其放入鍋內,鍋底最好放個小篦子,讓粽子呆在篦子上面,等水份熬干之後,粽子就不會泡在水裡了

19加入清水,水要沒過粽子

20開大火煮開,轉小火慢慢煮,煮燉4小時。因為是肉的,所以煮的時間要長點,這樣才能將五花肉裡面的肥肉熬化

21好了,可以出鍋吃了,哇,好香啊

小技巧

1、米要提前浸泡,泡的時候要分開,不然黑米會給糯米染色的。 2、五花肉要選擇肥瘦相間的小五花,好吃又不會膩。 3、腌五花肉用顏色淺的生抽,可千萬別用老抽啊!顏色深了不好看啊! 4、包這種粽子米不能放的太滿,要留出來粽葉摺疊的部分,半厘米左右即可。 5、將粽子全部包好之後,將其放入鍋內,鍋底最好放個小篦子,讓粽子呆在篦子上面,等水分熬干之後,粽子就不會泡在水裡了。 6、因為是肉的,所以煮的時間要長點,這樣才能將五花肉裡面的肥肉熬化。煮燉4小時左右即可,也要參考你浸泡糯米的時間。


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