蝦皮雞蛋羹

原料

雞蛋 2個(去殼70g), 蝦皮 一撮, 溫水 140g

步驟

1蝦皮清洗乾淨,熱水燙一下,擠干水份備用

2蛋液加溫水打勻,過篩倒入燉盅中,加入蝦皮。蓋上蓋,上鍋中火蒸15分鐘左右。蒸好的雞蛋羹加點醋和香油

小技巧

雞蛋羹一定要用溫水和蛋液打勻,水分約是蛋液的2倍最合適。打勻後過篩。 上鍋蒸之前要蓋上蓋子,這樣避免水蒸氣滴入,蒸出的雞蛋才細滑。 蒸蛋羹不適合用太大的火,要根據蛋液的多少適當增減時間。


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