原料

西紅柿，茄子，蒜頭，鹽，白糖，生抽

步驟

1.西紅柿用開水燙，然後去皮，切成塊 2.茄子切成滾刀塊，撒上鹽拌勻，靜置20分鐘。逼出的水用手擠乾淨~~~ 3.據說這是炒茄子的省油法之一哦……只是我感覺鹽撒多了，用水沖了下再擠，是不是代表那20分鐘相當於無效了 4.蒜頭拍碎，去皮切成蒜粒，鍋中熱油，放入茄子翻炒，成兩面微焦 5.倒入西紅柿炒出汁，調入生抽和一點白糖 6.最後加入蒜粒，即可