三杯雞

簡介

45款超美味冰淇淋 10菜譜

原料

雞腿 2-3個, 醬油, 米酒, 烏麻油, 白砂糖, 姜, 蒜, 白鬍椒

步驟

1雞腿洗凈斬件 羅勒洗凈摘下葉子備用 姜蒜切片

2先炒糖色 這次的白皮雞感覺不太容易上色 所以糖色加下去會好一些

3鍋內留底油 加入適量白砂糖 小火熬至糖漿起泡 迅速沖入冷水終止加熱過程 把糖色盛起

4很多書上說糖色是要和肉類混合的 但是這樣容易焦糊毀了整鍋肉 況且效果沒差 so

5鍋里加入烏麻油 爆香薑片 雞肉下去翻炒直至變色 其間烹入烈酒 倒入炒糖色的水 加醬油 白鬍椒 一點糖 適量鹽 煮15-20分鐘

6大火收汁 倒入羅勒葉翻拌 勾薄芡上桌 用羅勒葉點綴更漂亮一些

小技巧

食譜已經經過改良 放在這裡

★★★三杯雞第二戰 做法改進★★★

成品 http://www.douban.com/photos/photo/1014630327/ http://www.douban.com/photos/photo/1014594947/ 過程圖即做法(從下圖往下翻即可) http://www.douban.com/photos/photo/1014633489/


相關菜譜

  • 三杯雞
  • 三杯雞
  • 三杯雞
  • 三杯雞
  • 三杯雞
  • 三杯雞
  • 三杯雞
  • 三杯雞
  • 三杯雞
  • 三杯雞
  • 三杯雞
  • 三杯雞
  • 三杯雞
  • 三杯雞
  • 三杯雞
  • 三杯雞
  • 三杯雞
  • 三杯雞
  • 三杯雞
  • 三杯雞
  • 三杯雞
  • 三杯雞
  • 三杯雞
  • 三杯雞
  • 三杯雞
  • 三杯雞
  • 三杯雞
  • 三杯雞
  • 三杯雞
  • 三杯雞
  • 三杯雞
  • 三杯雞
  • 三杯雞
  • 三杯雞
  • 三杯雞
  • 三杯雞