紅燒肉

簡介

紅燒肉是中國人永遠吃不膩的一道菜

原料

五花肉, 蔥, 姜, 蒜, 冰糖, 花椒, 大料, 小茴香, 干辣椒, 老抽生抽調好的汁

步驟

1將五花肉切成2厘米見方的大塊

2鍋燒熱放油,放入蔥姜蒜花椒大料小茴香乾辣椒煸炒出香味

3將切好的五花肉放入鍋內煸炒直至肉變色,煸出香味

4鍋內做油放入冰糖,改小火

5炒到糖色變成棗紅色,氣泡由大變小

6倒入剛才煸炒的肉,倒入老抽生抽調好的汁,一碗熱水,改小火慢燉

7湯汁變得濃稠時加入鹽、少量的冰糖

8改大火收汁,迅速翻炒使得每一塊紅燒肉身上都裹滿了濃汁


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