聖誕花環麵包

原料

金像高筋麵粉 265g, 白砂糖 30克, 鹽 3克, 即發乾酵母 4克, 雞蛋 1個, 牛奶 120克, 黃油 少許,融化的, 葡萄干 少許, 全蛋液 少許

步驟

1用後油法將麵糰揉至麵筋擴展,收圓入盆蓋保鮮膜放溫暖處發酵

2當麵糰發至原體積2-2.5倍大時發酵完成

3發酵結束後將麵糰取出排氣後分割成均勻的6份,滾圓後蓋保鮮膜松馳15分鐘

4鬆弛後的麵糰擀成橢圓形,翻面後將底邊壓薄,這樣捲起後收口部會自然貼合

5自上而下捲成條形

6慢慢將麵糰揉成約70CM的長條

7編成3股的辮子,頭尾要捏緊

8用葡萄乾點綴在其中放溫暖濕潤處進行最後發酵

9發至原體積2倍大時在表面刷上全蛋液放入預熱好的烤箱中烤20分鐘左右,出爐馬上刷薄薄一層融化的黃油

小技巧

1.揉面時液體的量不要一下子全加進去,留10g左右調整。 2.第6步中搓長的步驟:一下子把麵糰搓至所需的長度會比較困難,可以幾個麵糰輪流搓,讓麵糰再有松馳的時間會比較容易操作。 3.麵包烘烤到上色滿意後即加蓋錫紙直至烤完。


相關菜譜

  • 聖誕花環麵包
  • 聖誕花環麵包
  • 聖誕花環麵包
  • 聖誕花環麵包
  • 聖誕花環麵包
  • 聖誕花環麵包
  • 聖誕花環麵包
  • 聖誕花環麵包
  • 聖誕花環麵包
  • 肉桂聖誕花環麵包
  • 煉奶聖誕花環麵包
  • 聖誕花環沙拉
  • 聖誕花環蛋糕
  • 聖誕花環蛋糕
  • 美善品-聖誕花環麵包
  • 最應景的聖誕花環麵包
  • 花環麵包
  • 花 環 面 包
  • 花環麵包
  • 饅頭版聖誕花環
  • 濃郁聖誕情花環
  • 聖誕花環披薩
  • 聖誕泡芙花環
  • 椰蓉聖誕花環麵包(隔夜冷藏發酵)
  • 聖誕花環麵包(愛和自由版)
  • 聖誕便當 - 聖誕花環和黃金錘
  • 花環辮子麵包
  • 椰蓉花環麵包
  • 煉乳花環麵包
  • 肉桂花環麵包
  • 酸奶花環麵包
  • 煉乳花環麵包
  • 椰蓉花環麵包
  • 南瓜花環麵包
  • 節日花環麵包