秘制紅燒雞爪

簡介

其實做起來也很簡單,和我們平時做滷味差不多的過程,只是我自己琢磨著添加了一樣秘密武器--半茶匙的十三香,有了它的加入,雞爪的味道瞬間就提升了,點睛就是它啦!

原料

雞爪 750g, 花椒 一小把, 八角 兩個, 桂皮 兩小片, 香葉 兩小片, 冰糖10g, 料酒 一湯匙, 老抽 三湯匙, 生抽 兩湯匙, 十三香 半茶匙, 姜 兩片

步驟

1準備好食材和各種香料

2雞爪沖洗乾淨後,逐個減去指甲。(個人衛生還是要搞的哈,剪掉指甲吃起來感覺更好)

3鍋里放半鍋清水,倒入雞爪,大火煮開後繼續煮三分鐘

4把雞爪撈出用流動的水沖洗乾淨,瀝干

5雞爪倒入鍋中,放清水大致蓋過雞爪

6煮開後,加一湯匙料酒

7加入兩片姜

8加入三湯匙老抽和兩湯匙生抽

9把花椒、八角、桂皮、香葉全部裝入茶包袋,放入鍋中。(沒有茶包袋就直接放入鍋中)

10放入冰糖

11加入半茶匙十三香

12再次煮開後轉小火大約80分鐘,至雞爪酥爛入味,轉大火收濃鍋中湯汁即可

小技巧

1.雞爪要焯水,冷水入鍋,整個焯水過程不要蓋蓋子。 2.冰糖可以用白糖代替,但是用冰糖可以讓做好的雞爪更有光澤更好看。 3.調味中的十三香起點睛作用,你們可以試試看哦。其他的香料倒是可以按需要更換的,草果豆蔻這些家裡有都可以放點。 4.調味中老抽和生抽都有鹹味,所以沒有再放鹽,如果你口味重,可以自己酌情加點兒哦。 5.雞爪酥爛的程度可以由自己的喜好控制燜煮的時間來調整,喜歡吃有嚼勁的就煮的時間短點兒,喜歡吃很酥爛的就延長煮的時間。想要節約時間,可以用高壓鍋,不過我不喜歡用高壓鍋,而是喜歡這樣慢慢的用小火把雞爪燜到酥爛的口感。


相關菜譜

  • 秘制紅燒雞爪
  • 秘制紅燒雞爪
  • 秘制紅燒雞手
  • 紅燒雞爪
  • 紅燒雞爪
  • 紅燒雞爪
  • 紅燒雞爪
  • 紅燒雞爪
  • 紅燒雞爪
  • 紅燒雞爪
  • 紅燒雞爪
  • 紅燒雞爪
  • 紅燒雞爪
  • 【紅燒雞爪】
  • 紅燒雞爪
  • 紅燒雞爪
  • 紅燒雞爪
  • 紅燒雞爪
  • 紅燒雞爪
  • 紅燒雞爪
  • 紅燒雞爪
  • 紅燒雞爪
  • 紅燒雞爪
  • 紅燒雞爪
  • 紅燒雞爪
  • 紅燒雞爪
  • 紅燒雞爪
  • 紅燒雞爪
  • 紅燒雞爪
  • 紅燒雞爪
  • 紅燒雞爪
  • 紅燒雞爪
  • 紅燒雞爪
  • 紅燒雞爪
  • 紅燒雞爪