番茄牛腩(這樣做牛肉不會老哦)

簡介

菜譜來自任芸麗的貝太廚房《吃情十物》。照這個菜譜做的番茄牛腩,湯汁鮮香清甜,而且牛肉不會老~~很不錯!

原料

牛腩 500克, 西紅柿 2個(約400克), 土豆 一顆, 洋蔥 半隻(約150克), 香蔥(打結) 6根, 老薑片 2片, 鹽 5看, 冰糖 10克, 鹽 5克, 白鬍椒粉 3克, 生抽 15毫升, 油 15毫升, 香蔥粒 少許

步驟

1將牛腩肉洗凈並瀝干水分,切成2~3厘米見方的方塊。西紅柿洗凈後放入開水中汆燙一下,撕去皮,去蒂,切成3~5厘米見方的大塊。土豆削皮,切成小塊,浸泡在水中防止氧化。洋蔥剝去外皮,切成小片。

2牛腩肉放入煮鍋中,加入足夠的冷水,移至大火上,燒開後繼續汆燙5~8分鐘,倒掉湯汁,撈出牛腩塊,用熱的流動水衝去雜質。

3大火加熱炒鍋中的油,放入香蔥結,老薑片,和洋蔥炒出香氣,然後放入西紅柿超軟。

4把鍋中的香蔥結和薑片挑出,加入牛腩塊煸炒至表面收緊,加入切好的土豆塊,調入生抽,倒入可以沒過鍋中食材的熱水(大約2400毫升),調入鹽和冰糖,改大火煮沸後轉小火煮2小時。

5出鍋前撒白鬍椒粉,改大火煮沸2分鐘,至肉爛汁濃即可。上桌時可以點綴香蔥或青菜、青蒜等。

小技巧

1.用冷水鍋先煮一遍牛肉的作用是去除血水和雜質,因為水溫和牛肉的溫度是一起由涼到熱的,所以牛肉不會因為溫度的忽然變化而變緊,影響口感。接下來用熱的流動水再次沖洗牛肉,也同理。 2.調入冰糖是為了中和西紅柿的酸,也可以提鮮。 3.這道菜也可以用高壓鍋烹制,更節省時間:先煮牛腩肉湯,出蒸汽後,用中火壓20分鐘,自然降溫至可以打開高壓鍋蓋,加入切好的西紅柿、土豆和洋蔥,出蒸汽後,再用中火壓10分鐘就可以了。


相關菜譜

  • 番茄牛腩
  • 番茄牛腩
  • 番茄牛腩
  • 番茄牛腩
  • 番茄牛腩
  • 番茄牛腩
  • 番茄牛腩
  • 番茄牛腩
  • 番茄牛腩
  • 番茄牛腩
  • 番茄牛腩
  • 番茄牛腩
  • 番茄牛腩
  • 番茄牛腩
  • 番茄牛腩
  • 番茄牛腩
  • 番茄牛腩
  • 番茄牛腩
  • 番茄牛腩
  • 番茄牛腩
  • 番茄牛腩
  • 番茄牛腩
  • 番茄牛腩
  • 番茄牛腩
  • 番茄牛腩
  • 番茄牛腩
  • 番茄牛腩
  • 番茄牛腩
  • 番茄牛腩
  • 番茄牛腩
  • 番茄牛腩
  • 番茄牛腩
  • 番茄牛腩
  • 番茄牛腩
  • 番茄牛腩