炸豬肉丸子

簡介

炸好的肉丸子可以像宜家肉丸子一樣的吃法,沾藍霉醬直接食用; 或者配上蔬菜豆腐等煮成肉丸子湯; 又或者來個開胃的糖醋菜

原料

豬肉餡, 饅頭, 雞蛋, 生抽, 鹽, 胡椒粉, 雞精, 炸豬肉丸子, 番茄醬, 白糖, 清水

步驟

1七分瘦三分肥的豬前腿肉,用料理機攪成豬肉餡(或用刀剁)

2饅頭撕去皮,對搓成饅頭屑

3豬肉餡里磕入一粒雞蛋

4調入生抽、鹽、胡椒粉和雞精

5倒入饅頭屑

6用筷子按順時針方向充份攪拌上勁;(感覺的到明顯的粘性和彈性)

7握住適量的肉餡,從大姆指和食指中擠出肉圓子

8油鍋燒熱後,轉中小火,放入肉丸子慢炸至表面金黃,即可

9鍋中熱油,先關火;(不然倒番茄醬的時候,會亂濺 ><!)

10倒入番茄醬,白糖和適量的清水

11開火,鍋鏟朝同一個方向不停地攪拌,至醬汁有稠度

12最後倒入豬肉丸子攪拌,均勻裹上醬汁,即可

小技巧

前腿肉比後腿肉嫩,肥瘦都差不多,做丸子選七分瘦三分肥的為佳; 前腿肉做出來的丸子比較細膩,後腿做出來的會粗糙一些; 剛買回來熱騰騰的饅頭制不成饅頭屑,早上買回放到下午時再用; 隔夜的饅頭最佳,搓後一些大顆粒的用手一捏就成屑了; 丸子大小不宜太大,不然炸起來費時不容易熟,關鍵還費油,哈哈~


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