美味小吃不只是街邊有哦,自己做的更健康丨花生醬手抓餅 · 圓滿素食

簡介

路邊手抓餅,大家一定都吃過,確實非常酥脆。其實它的技術含量並不像想像的那麼複雜,按照步驟來,你也可以做得外酥內軟,還乾淨衛生!端上餐桌,還可以露一手咱的廚藝呢O(∩_∩)O

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原料

麵粉 一杯(150克), 花生醬 適量, 西芹葉 20克, 泡打粉 1克, 鹽 0.5克, 植物油 適量

步驟

1食材:麵粉一杯(150克)、花生醬適量、西芹葉20克、泡打粉1克、鹽0.5克(因為花生醬已經有鹽了)

2先用冷水,用筷子攪拌大約2/3的麵粉,成這樣的形狀。

3再用開水,攪拌剩下的1/3麵粉成這樣

4這叫半燙麵,為的是柔軟。這個時候,泡打粉和鹽是預先已經拌勻進去了的哈

5然後趁熱把面揉成團,餳發10分鐘

6趁這個時間,去把芹菜葉洗乾淨,用洗碗布吸干水分,切成碎末

7十分鐘到了,我是用菜板做面板的。把面板和擀麵杖刷上油

8麵糰放上去,擀薄,大概是長方形的樣子

9刷上一層花生醬

10撒上一層芹菜葉

11從兩邊往中間摺疊一半

12然後,如是刷花生醬、撒芹菜葉。如果花生醬乾了,就兌點油拌一拌

13再次摺疊

14這次,只刷上花生醬,翻過來

15在背面刷醬、撒芹菜葉

16再疊攏來,豎起來餳發5分鐘

17五分鐘後,從兩頭一邊拉伸一邊捲起來

18然後把它們上下疊放

19壓扁後,用擀麵杖擀成需要的大小,我是比著鍋底來的

20中火,不超過700瓦就不容易糊,我用的是700瓦

21一邊發硬以後,就可以翻過來了。翻過來後,放一點油,這樣才會起酥

22一面鍋巴差不多了,就翻過來另一面

23等另一面鍋巴差不多了,就用兩把鏟子一起把它推成這樣,起層

24裝到盤子裡,廚房和這邊光線不一樣,顏色有差距你懂的

25外酥內軟,數不清有多少層O(∩_∩)O

26順手做了個竹蓀黃瓜湯,用的是洗鍋水,哈哈

小技巧

1、沒有花生醬直接刷油一樣的,有賣的花生醬,我的是使比克,到處都有花生醬,一瓶吃很久。

2、做這個要求面要軟,水也不能太少,要稍微多點

3、這個泡打粉還不到1%,不會發很快,這個泡打粉就是幫助起酥的

4、麵皮厚了層數就少了,厚度只有餃子皮的一半,卷弄來的時候,還要拉伸起層就是鏟子在兩邊,往中間推打,兩三下就到位,就是把那些層給它鬆動,手抓餅,鬆軟咸香,外酥內軟。一層層的看得到,這才是手抓餅的相貌。還有,一邊卷一邊拉哈,否則層次會少很多


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