簡介

學習很重要，好吃的蒸雞蛋做出來，嫩嫩的，沒有小洞洞。

原料

雞蛋 2個, 溫水 200克, 鹽 1/4勺, 香蔥 少許, 香油 少許, 生抽 少許

步驟

1雞蛋打入碗入打散，注入溫水攪勻，加入鹽調味，將混合好的蛋液過篩兩至三遍

2蓋上保鮮膜，放入蒸鍋，大火加熱，當蒸鍋中的水沸騰後轉為小火蒸10分鐘，關火，燜幾分鐘。

3取出，撒上香蔥，淋上香油、生抽，開吃

小技巧

幾點體會，1、雞蛋與水的比例是1:1，如果想嫩些可1:1.5；2、加溫水（大約40度）攪勻；3、至少過篩兩遍；4、蒸前蓋上保鮮膜；5、大火加熱沸騰後轉小火；6、大約蒸10分鐘燜幾分鐘。另外，如果要添加蝦仁，可在小火蒸到七八分鐘蛋液凝固到一定的程度時，把保鮮膜打開將蝦仁放在蛋羹上，繼續蓋上保鮮膜，蒸2至3分鐘關火，再燜幾分鐘。